FreshBite ist eine auf frische, gesunde Fast-Casual-Produkte spezialisierte Restaurantkette mit derzeit 60 Filialen in Deutschland und einem Jahresumsatz von rund 120 Mio. € (2024).
Das Unternehmen legt großen Wert auf die Qualität und Frische seiner Zutaten und betreibt zu diesem Zweck ein eigenes Logistiknetzwerk, bestehend aus einem zentralen Lager und drei regionalen Distributionszentren. Die Belieferung der Filialen erfolgt täglich in den frühen Morgenstunden, wobei die Anforderungen an Frische, Schnelligkeit und Zuverlässigkeit besonders hoch sind.
Im Zuge des starken Wachstums in den vergangenen Jahren stößt FreshBite jedoch zunehmend an operative Grenzen:Lieferverzögerungen, ungleichmäßige Lagerbestände und eine steigende Retourenquote bei Frischeprodukten (derzeit rund 12 %) beeinträchtigen die Servicequalität und belasten die Kostenstruktur erheblich. Zusätzlich steigen die durchschnittlichen Lieferkosten pro Filiale kontinuierlich und betragen aktuell etwa 85 € pro Tag bei einem durchschnittlichen Warenwert von 500 € je Lieferung.
Vor diesem Hintergrund bittet die Geschäftsführung Sie, die bestehenden operativen Prozesse entlang der Lieferkette zu analysieren, erste quantitative Kennzahlen zu bewerten und Vorschläge zur nachhaltigen Effizienzsteigerung zu entwickeln.
Ziel ist es, die Logistikkosten innerhalb der nächsten 12 Monate um mindestens 10 % zu senken
Mögliche Ursachen
Überlastung zentraler Lagerkapazitäten
Fehlende Transparenz über Lagerbestände
Unzureichende Synchronisation von Bestell- und Lieferprozessen
Unflexible, starre Tourenplanung unabhängig vom Tagesbedarf
Hohe Retourenquote durch falsche Mengendisposition bei Frischeartikeln
Wichtige Kennzahlen
Liefertreue
Bestandsgenauigkeit
Lagerumschlagshäufigkeit
Retourenquote
Durchschnittliche Lieferkosten je Filiale
Durchschnittliche Lieferzeit je Lieferung
Berechnung
Tägliche Gesamtkosten: 60 × 85 € = 5.100 €
Jährliche Gesamtkosten: 5.100 € × 365 Tage = 1.861.500 €
Ziel: 10 % Kostensenkung
10 % von 1.861.500 € = 186.150 €
FreshBite müsste also 186.150 € pro Jahr einsparen.
Tagesaktuelle Bestands- und Bedarfsabgleiche
Flexible Anpassung der Belieferungstouren nach Bedarf
Einführung eines Frühwarnsystems bei Lagerengpässen
Engere Abstimmung zwischen Logistik und Filialen über digitale Tools
Einführung einer integrierten Lager- und Tourenplanungssoftware
Aufbau regionaler Mini-Hubs zur Verkürzung der Anfahrtswege
Einführung eines dynamischen Tourenplans (z. B. nach Umsatzklasse der Filialen)
Standardisierung der Bestelleinheiten und Verpackungsgrößen
Vendor-Managed-Inventory-Systeme für Hauptlieferanten
Echtzeitüberwachung von Lagerbeständen
Automatisierte Tourenoptimierung unter Berücksichtigung von Verkehrsdaten
Mobile Apps für Kommissionierung und Liefertracking
Automatische Prognosemodelle für Bedarfsermittlung auf Filialebene
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Spannende Aufgaben, vielfältige Karriereperspektiven und individuelle Entwicklungsmöglichkeiten.
